今天想要帶大家一起認識亞麻仁籽 flaxseed
近年flaxseed在新聞被炒作的很大
但是畢竟在華人的飲食中沒有太多接觸到flaxseed的機會
我也是最近開始服用亞麻仁油之後才花心思研究要怎麼多增加亞麻仁的攝取
其實也不難 文章後半段會與大家分享平時很喜歡吃的亞麻仁籽優格
亞麻是非常古老的農作物 據說在石器時代人類就懂的利用亞麻製作各類物品
亞麻纖維可以加工程 麻繩 衣服 布等等的
據說古埃及就是拿亞麻布來包木乃伊的呢
不過自從被棉花取代後 現在就比較少看的亞麻加工品
反倒是亞麻籽大紅了起來!!
主要是近年研究顯示亞麻籽有許多對身體健康的作用在:
1.預防心血管疾病
亞麻籽含有大量的omega-3脂肪酸
可以幫助控制膽固醇和血壓 預防血管堵塞 降低心臟病與中風的風險
2.抗癌
亞麻籽含抗氧化劑 (anti-oxidant), 抗炎因子(anti-inflammatory) 和植物雌激素(phytoestrogen)
對於預防癌症有著非常大的作用 特別是乳癌和大腸癌
亞麻籽內含的phytoestrogen更是能夠幫助調和更年期因賀爾蒙失調引起的症狀 由其是對於骨質酥鬆症的預防
(進入更年期時 會造成雌雄素estrogen降低 影響鈣質吸收 導致骨質酥鬆)
3.幫助通腸
亞麻仁籽內的纖維fibre可以促進大腸消化 預防便秘
除此之外攝取纖維更是有防癌和降低膽固醇的好處
認識了亞麻籽的健康好處之後
它的攝取方式也是挺有學問的喔
最重要要記得的是
人體是不能消化亞麻籽的外殼的!!
意思就是 如果直接吃亞麻籽 它會完好無缺的出現在你的便便之中(笑)
剛剛提的所有健康好處的前提都在於身體必須要能吸收到亞麻籽的養分啊!
所以亞麻籽一定要磨成粉吃才有用
不過磨成粉的缺點在於保存時間不常 容易壞
市場上是有賣亞麻粉膠囊 但是純度無從考證就是了....
還是建議大家還是買整粒的亞麻籽 要吃時自己磨成最能控制品質
除了亞麻籽粉之外也可以考慮亞麻籽油
一天攝取量約1-2匙
不過亞麻籽油並沒有含纖維和植物雌激素 所以對於防癌的效果有待查證
麻籽油主要比較屬於omega-3的補充品(supplement)
作用跟魚油差不多 所以有些素食者會選擇亞麻籽油來攝取omega-3
挑選和保存亞麻籽油的訣竅跟橄欖油差不多
盡量選擇冷壓未加工的亞麻籽油 純度與品質都比較好
而且買回來要冰起來才不會壞
增加亞麻籽攝取量的方法有很多 大部份都很簡單
加上它沒有甚麼特殊強烈的味道 所以用法很廣泛
比如說 亞麻籽粉可以跟一般麵粉和在一起製作成各種麵點
亞麻籽油可以加入沙拉裡面當作調味
我自己則是很愛把亞麻籽粉+油搭配優格一起吃
亞麻籽優格
材料很簡單 都是冰箱常見的東西
亞麻籽油Flax oil: 一湯匙
原味優格:一杯
granola:少許
亞麻籽粉:一湯匙
我買的亞麻籽油品牌是Flora 在Whole Food都可以看的到 放在冷藏補品類
建議優格使用原味的比較好 一來減低不必要的糖分攝取 二來原味口味搭配flax oil味道比較好吃
granola我們家也都是吃Whole Food賣的Edelweiss 之前就介紹過了可以參考一下: 超好吃 超健康 Edelweiss Homestyle Granola
先把亞麻籽油與優格攪拌均勻
雖然說是"油" 不過亞麻籽油一點油膩感都沒有 很容易攪散
接下來就把亞麻籽粉granola擺上去就好了
製作過程不到30秒就結束了很快吧!
如果家裡有frozen fruits也大可加進去喔
我們都會趁夏天berries盛產的時候存上一年份的frozen berries
不但外表加分 味道也能豐富許多!
我個人很喜歡亞麻籽油的味道 它很nutty
搭配優格一起吃時一點油膩感都沒有 玩全不會感覺到優格裡面有油
加上granola裡面麥片的纖維們 吃下去很有飽感喔
絕對是上班肚子餓時最快速+建康的power snack!
Reference
K. K. Singh, D. Mridula, Jagbir Rehal & P. Barnwal. Flaxseed: A Potential Source of Food, Feed and Fiber. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 Mar;51(3):210-22.
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